Deez weak zeen we een weakske vastelloavundj aant veere. Op moandjig de 19e zeen we weer geopendj vanaaf 8.30!

Eendenborstfilet Carpaccio

Per Portie van 80 gram

4.25 


TIP VAN UW SLAGER:

Maak een dressing van vers geperste sinaasappelsap van 2 sinaasappels. Rasp er voor een betere smaak nog wat geraspte sinaasappelschil door. Proef het sinaasappelsap. Is ze erg zoet voeg dan een beetje citroensap toe. Voeg de blaadjes van de tijm en bieslook en mosterd er aan toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg als de smaak goed is pas de olie toe en klop dit tot een dressing. Een jampot is ook handig alles erin en dan flink schudden.

Pak de laatste sinaasappel en snij de boven en onder kant er van af zodat de schil en het witte vliesje eraf zijn. Leg de sinaasappel op een snijplank en snij ook de rest van de schil eraf. Snij nu uit de gepelde sinaasappel partjes maar zodat de vliesjes netjes blijven zitten. Hou die apart voor decoratie.

Gooi de pijnboompitten in een koekenpan en bak ze goudbruin. Voeg als ze nog gloeiend heet zijn hier zout aan toe. Laat ze daarna op een stukje keukenpapier afkoelen.
Doe de sla op de borden en leg de gesneden eendenborstfilets en sinaasappelstukjes er over heen. Doe de dressing eroverheen en de pijnboompitjes. Vervolgens de geraspte kaas erover heen. Heerlijk !