Lamsrack

7.6015.20

Het lamszadel wordt vaak doormidden gekliefd waarna de ribbetjes worden ontdaan van het dunne vlees. Op die manier ontstaat het lamsrack, ook wel French rack genoemd, een topper in de koekenpan en op de barbecue. Serveer het rack rosé.
1 rack weegt tussen de 400 en 600 gram.
Wissen

Bereidingswijze voor in de pan:

Haal het vlees 1 uur voordat het de pan in gaat uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Laat boter smelten in de koekenpan totdat de boter een goudbruine kleur krijgt.
Ongeveer 2 minuten rondom bruin braden op middelhoog vuur. Daarna ongeveer 20 minuten, op laag vuur rustig laten braden.

Bereidingswijze voor op de BBQ:

Haal het vlees 1 uur voordat ze de barbecue op gaan uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Laat de botjes buiten de BBQ steken zodat deze niet verbranden. Leg de eerst met de vleeszijde boven het vuur om dicht te schroeien voor +/- 4 minuten. Draai het vlees om voor +/- 4 minuten. Hierna het vlees op beide kanten laten liggen voor +/- 5 minuten.