Provencaalse Biefstuk
Gemarineerd stukje bief.
Dit vlees wordt gesneden van de kogel van de bovenbil van een koe, of van de kogel van het spierstuk. Dit deel vlees wordt kogel genoemd, aangezien het bij het kogelgewricht zit, niet vanwege de ‘kogelachtige’ vorm.
per 130 gram
€3.88 per stuk
Haal de biefstuk een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Verhit op hoog vuur een scheut boter in een koekenpan en wacht tot de boter bruin kleurt. Leg de biefstuk in de pan, bak op een hoog vuur 1 minuut per kant lichtbruin.
Draai het vuur iets lager. Keer het vlees geregeld, houd het in beweging en bak 5 minuten voor een medium biefstuk.
Haal de biefstuk uit de pan, dek deze af met aluminiumfolie en laat 2 minuten rusten. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Bakken 6-8 minuten