Het Barbecue Seizoen staat weer voor de deur. Bekijk hier onze BBQ Folder!

Kophaas

Per 150 gram

2.70

Varkenshaas is de meest malse spier van het varken, die zich in de rug van een varken bevindt. Het is een schuin toelopend stukje vlees.

Hij bestaat uit een kop, een dik gedeelte en een relatief dun uiteinde. De kophaas is het goedkoopst en wordt veel voor saté gebruikt, het middelste gedeelte is het duurst. Meestal wordt dit gedeelte rosé gebraden (rosé = net aan gaar). Snijdt men de varkenshaas in plakken van circa 2 centimeter dikte, dan krijgt men varkensmedaillons, waarvoor vele recepten bestaan.

Een bekend gerecht is gebakken varkenshaas/kophaas in roomsaus.

Onze saté van de haas is gesneden van de kophaas.

INGREDIENTEN

100% puur Ruyghveen varkensvlees

BEREIDINGSADVIES

Bakken 10-12 min
Bakkerellen 10-12 min
Steengrillen 12-14 min

BEWAARADVIES

Gekoeld bij ≤ 7°C 2-3 dagen; diepvries 3 maanden

MENU SUGGESTIES

https://www.ruyghveen.nl/in-de-kookpot/kophaas-met-peen-en-mosterdsaus