Black Angus Steak
Biefstuk is een mals en mager stuk spiervlees. Biefstuk wordt gesneden van de dikke delen van de bovenbil. Dit is een vetloos, mals en sappig stuk vlees. De biefstuk van de Black Angus onderscheid zich in smaak en structuur van de reguliere biefstuk. Dit heeft te maken met het soort, de voeding en de leefomstandigheden van het rund.
125 gram per stuk:
€3,50 per 100 gram
Bestrooi de steaks met grofgemalen peper en zout. Verhit een pan op hoog vuur. Draai het vuur wat lager zodra de pan goed heet is.
Laat een flinke klont boter smelten, wacht tot het schuim wegtrekt en de boter begint te kleuren.
Bak de steak op middelhoog vuur 2 minuten per kant voor rare (3 minuten voor medium-rare of 4 minuten voor medium).
Rusten; Laat de steak 5 minuten rusten, losjes in aluminiumfolie gewikkeld.