Eendenborstfilet

6.30

Eendenborstfilet wordt gekenmerkt door het bekende vetlaagje. Gebruik dit laagje om het vlees lekker in rond te laten zwemmen, dit geeft het vlees namelijk dat smaakvolle korstje. En hoe moet je de vetkant ook alweer insnijden? Kruislings, zodat er een ruitjespatroon ontstaat en niet te diep, je moet niet in het vlees snijden. Je bakt het vlees vervolgens op de vetkant op laag vuur en zodoende zwemt het lekker rond in zijn eigen jus.

per stuk á 200-250 gram

Dep de eendenborstfilet droog met keukenrol.
Gebruik een mes om ruitjes te snijden in de vetrand.,dit zorgt ervoor dat je eendenborstfilet een lekkere krokante korst krijgt.
Leg de eendenborstfilet minimaal 3 uur in de koelkast.
Haal de eendenborstfilet 1 uur voordat het vlees in de pan gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Leg de eendenborstfilet met de vetkant in de pan en zet vervolgens het vuur aan (middelhoog vuur).
Nu ga je de eendenborstfilet bakken, waardoor het een goudbruine en krokante korst krijgt.
Na circa 15 minuten draai je de eendenborstfilet om en bak je hem ten slotte nog een minuut.
Voordat je de eendenborstfilet serveert, eerst even 10 minuten laten rusten onder aluminiumfolie.