Geef uw sinterklaas bestelling tijdig door om teleurstellingen te voorkomen.
Zaterdag 5 december kunnen bestellingen vanaf 12:00 uur achterom afgehaald worden.

Black Angus Bavette

2.9937.38

Een (nog) onbekende snit in Nederland, maar erg bekend in Frankrijk. Bavette is daar zelfs prijziger dan ossenhaas. Het is een snit wat veel werk nodig heeft en haalt daarom de toonbank van menig slager niet. Zo jammer, want de bavette heeft een onderscheidende vlezige smaak en een delicate textuur. Er zal iets meer op gekauwd moeten worden. Het is hierdoor heel belangrijk dat het met een scherp mes ‘op de draad’ wordt gesneden. Serveer hem op z’n Frans: “Bleu of Saignant” (bijna rauw, alleen aan de buitenkant gebruind).

De bavette wordt ook wel het “best bewaarde geheim van de slager” genoemd!

Wissen

Bereidingswijze voor in de pan;

Haal de bavette 1 uur voordat het vlees de pan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Zorg dat de pan goed heet is.
Smeer de bavette aan beide kanten in met een beetje olijfolie.
Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken.
Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.

Bereidingswijze voor op de BBQ;

Haal de bavette 1 uur voordat het vlees de BBQ op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de BBQ.
Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de BBQ. Draai de bavette regelmatig om.