Palingworst

Een originele palingworst is een lange smalle worst die extra gerookt wordt. Dit geeft een sterk gerookte smaak en geur af, vandaar dat dit palingworst genoemd wordt. Daar komt vooral de naam vandaan. De kleur aan de buitenkant is ook meestal roodbruin en het heeft ook nog eens de langgerekte ronde vorm die we van de paling óók kennen.

Palingworst is een typische nederlandse worst die alleen in ons land op deze wijze gekruid en gemaakt word. In Duitsland bijv. kennen ze de ‘Ahlrauchschinken’ en dat is dan weer ham die als ‘Ahl’ =paling in het Nederlands, gerookt wordt. Dat betekent dat de meeste mensen gerookte waren direct vergelijken met paling, omdat die het bekendst is, althans in onze omgeving.
In Scandinavië zullen ze het eerst aan gerookte zalm denken, omdat die daar weer het bekendste is om gerookt te bereiden.

Per 100 gram gesneden