7 dagen per week bestellen, ieder moment van de dag

Dinsdag t/m vrijdag ophalen van 12:00 tot 18:00 Zaterdag van 12:00 tot 16:00

Dinsdag 28 mei is de slagerij gesloten
Bourgondisch Beenhammetje

Bourgondisch Beenhammetje

Gekruide varkensfricandeau. Uitermate geschikt als beenham. Kerntemperatuur maximaal 65 graden en serveren met een mooie champignonroomsaus.

9.2523.13

Haal de rollade 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 200 ℃ graden.
Leg de rollade in een braadslede en braad vervolgens 5 minuten.
Zet de temperatuur terug tot 175 ℃ graden en braad vervolgens circa 30 minuten. (afhankelijk van het gewicht)
Haal de braadslede uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten.

Gebruik altijd een kernthermometer voor de juiste temperatuur:

Rundvlees/kalfsvlees:
Rare: 42 graden
Medium: 45-50 graden
Well done: 50-60 graden

Varkensvlees: 65-70 graden
Kippenvlees: 85 graden
Lamsvlees: 60-70 graden

0
    0
    Je winkelwagentje
    Je winkelwagen is leegVerder winkelen
      Verzilver Coupon