Platte Rib (klapstuk)

3.386.75

Runderborst of “klapstuk” is rundvlees dat gesneden wordt van de klapribben, ofwel de korte ribben van het rund. Omdat dit vlees geruime tijd gestoofd moet worden noemt men het ook stoofvlees. Het vlees krijgt zijn specifieke smaak doordat het met vetrandjes is doorregen.

 

Wissen

Trekken 3-4 uur
Stoven 3-4 uur

Op de BBQ; Het vlees eerst marineren met een kruidige marinade. Dit mengsel 2 dagen laten staan in de koelkast zodat alle smaken erin getrokken zijn. Hierna garen op de BBQ, het liefst een keramische, op een niet al te hoge temperatuur. Het vlees heeft ongeveer 4-5 uur nodig om helemaal gaar te worden.