Procureur rollade

Category

3.2819.68

Een smaakvolle met de handgeknoopte rollade van mals varkensvlees.De opgerolde gekruide rollade wordt ingesneden, hierdoor trekken de kruiden mooi in het vlees. Doordat de procureurrollade met de hand wordt opgeknoopt krijg het een mooi, gelijkmatig en stevig eindresultaat. Doordat de rollade van een stuk vlees is kan hij na het braden zeer gemakkelijk worden aangesneden.

Wissen

Haal de rollade 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 200 ℃ graden.
Leg de rollade in een braadslede en braad vervolgens 5 minuten.
Zet de temperatuur terug tot 175 ℃ graden en braad vervolgens circa 30 minuten. (afhankelijk van het gewicht)
Haal de braadslede uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten.

Gebruik altijd een kernthermometer voor de juiste temperatuur:

Rundvlees/kalfsvlees:
Rare: 42 graden
Medium: 45-50 graden
Well done: 50-60 graden

Varkensvlees: 65-70 graden
Kippenvlees: 85 graden
Lamsvlees: 60-70 graden