7 dagen per week bestellen, ieder moment van de dag

Dinsdag t/m vrijdag ophalen van 12:00 tot 18:00 Zaterdag van 12:00 tot 16:00

Dinsdag 28 mei is de slagerij gesloten
Rosbief

Rosbief

Rosbief (van het Engelse roast beef) is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis.

Koude rosbief wordt in dunne plakjes gebruikt als broodbeleg.

7.3844.25

Braden 45 minuten

Rosbief wordt meestal zo gebraden dat het binnenste vlees rood blijft, maar wel gegaard is. Dat kan worden bereikt door de rosbief aan te braden (laten dichtschroeien in olie of boter) en vervolgens op lage temperatuur te garen tot een kerntemperatuur van 50°C. Een kerntemperatuurmeter kan daarbij van dienst zijn.

Wanneer rosbief te lang en bij een te hoge temperatuur gaart gaat de kenmerkende rode kleur van het binnenste vlees verloren.  Bovendien verliest het vlees daarbij veel vocht, waardoor het taai wordt.

0
    0
    Je winkelwagentje
    Je winkelwagen is leegVerder winkelen
      Verzilver Coupon