Procureur (Varkensnek)

Procureur is een varkensnek zonder been. Onze procureur is een mooi doorregen stuk vlees en daardoor vol van smaak en leent zich uitermate goed om te garen op lage temperatuur. Dit wordt ook wel slow cooking genoemd. Erg geschikt om te bereiden op de barbecue. Het is nooit droog en altijd mals en sappig, dit komt omdat dit mooie stuk vlees, zoals reeds verteld, mooi doorregen is met vet. Vet houdt het vocht vast, waardoor het zo sappig en mals blijft.