Riblappen

Riblappen is suddervlees waarbij de marmering zich bevind aan de rand van de lap. Riblappen (van all het suddervlees het meest malse) komen uit de rug of nek, hierdoor is het zacht en uitermate geschikt voor stoofschotels. Doordat riblappen gemarmerd zijn worden ze heerlijk smeuïg en zijn tevens het snelst te bereiden van alle soorten suddervlees.